大家吃面包喜欢吃小麦的还是全麦面包呢？不知道从什么时候起大家掀起了一股全麦风，减肥的塑性的都会用全麦面包来代替主食，健康又果腹重点是不长胖！不过大家买的全麦面包都是纯全麦的吗？近期央视调查真假全麦面包，调查中发现市面上大部分都是复配全麦或者小麦全麦混合做原料，那么真假全麦面包怎么区分呢？一起跟百思特小编来了解一下吧！
央视调查真假全麦面包
近日，上海市市场监管局官方
什么是真正的全麦面包？
小麦麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的胚芽只占1%-2%；胚乳约占80%。
全麦粉，是由整粒小麦磨成的粉，包含麦子的麸皮、胚芽和胚乳部分。其中，麸皮是营养价值极高的纤维素。而我们平时用作主食的原料都是面粉，也叫小麦粉。
小麦粉，是麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离后，仅将胚乳磨制而成的粉。
小麦——麦麸——面粉
全麦粉比面粉多了麦麸和麦胚，膳食纤维含量更高、口感也更加粗糙。
真假全麦面包怎么区分
建议消费者在购买全麦面包时，不要从名称上单纯判断，要看配料表上具体成分含量：
如果配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他，则是100%全麦粉；
如果配料表中第一位是全麦粉，后面还有小麦粉，则主要为全麦粉；
如果配料表中第一位是小麦粉，后面还有全麦粉，则主要是小麦粉。
而有的看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。
自制全麦面包教程
主料：黑全麦粉、酵母粉、盐、水
辅料：黑芝麻、葡萄干（可以根据自己喜欢加其他坚果和果干）
面粉是餐厅汤碗的一碗，酵母粉和盐都是家用小勺子的一勺
1.在容器里倒入黑全麦粉、酵母粉、盐，边搅拌边加水直到揉成光滑面团，软硬适中，太软➕面粉，太硬➕水；
2.用保鲜膜封住容器在自然温度醒发1.5小时至，面团变大至2倍就ok啦；醒好的面团特别松软，揉捏它！挤出空气，面团又回到醒发前的大小；
3.继续用保鲜膜盖住醒发20分钟左右，这次醒发差不多1.5倍，继续揉它。
4.根据自己喜好加入黑芝麻、葡萄干什么的，揉成自己喜欢的大小形状，放在烤盘，在烤箱30度温度继续继续醒发1小时，醒好后的面团摁一下反弹比较缓慢，用刀划出花纹撒上面粉；
5.烤箱200度预热5分钟，开烤！200度25分钟！
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